教授

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陈雷

作者:食品学院 审核人:刘书成 发布日期:2024-09-24 浏览次数:

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姓名

陈雷

学历/学位

研究生/博士

职称

教授

研究团队

海洋食品分子营养与安全

研究领域

食品营养与安全控制

导师情况

博士生导师硕士生导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号英国正版365官方网站

电子邮箱

lchen@gdou.edu.cn

个人简介

5年,主持国家自然科学基金3项、广东省杰出青年基金1、中国博士后面上项目1项、横向课题3项、教研教改项目1项,以第一或通讯作者发表学术论文146(其中SCI收录127篇)发表教改论文3篇,主编或参编教材著作1部,获授权发明专利42021起,连续三年荣获全球前2%顶尖科学家称号、科睿唯安全球高被引科学家称号交叉学科,兼职西班牙维戈大学和香港浸会大学博士生导师。

教育经历

2004.09-2008.07吉首大学,食品科学与工程专业,学学士学位

2009.03-2011.02韩国庆北大学农业生命科学专业,学硕士学位

2011.03-2015.02韩国庆北大学农业生命科学专业,农学博士学位

工作经历

2015.07-2018.12福建农林大学 讲师

2019.01-2021.07福建农林大学 副教授

2020.01-2021.09,福建文鑫莲业有限公司,博士后研究员;

2021.01-至今英国正版365官方网站 教授

学术兼职

兼任国际营养与安全协会秘书、中国营养学会海洋食品营养与健康分会委员等

兼任Food FrontiersFrontiers in Nutrition》期刊SCI区)副主编,Journal of Functional Foods、《Food Science and Human Wellness》(SCI一区Top编委

公司产品

讲授本科生课程:食品工艺学、食品加工原理主讲);

讲授研究生课程:食品质量与安全控制

省级精品课程:《食品加工原理(双语)》排名第三)。

科学研究

代表性科研项目(5项)

[1] 国家自然科学基金:面上项目,323723352024-2027,国家自然科学基金委员会

[2] 国家自然科学基金面上项目320722092021-2024,国家自然科学基金委员会

[3] 国家自然科学基金:青年基金,318014592019-2021国家自然科学基金委员会

[4广东省杰出青年基金项目,2024B15150201102024-2026,广东省科技厅

代表性论文(5篇)

[1] Teng, Hui, and Chen, L(通讯). "Polyphenols and bioavailability: An update." Critical Reviews In Food Science and Nutrition 59.13 (2019): 2040-2051.

[2] Zhang, C., Chen, L Chen, L(通讯)., & Teng, H. (2024). Phase behavior of the gelation process of myofibrillar protein-curdlan blended system: Discussion based on rheology and gel properties. Food Chemistry, 437, 137839.

[3] Zheng, Y., Chen, B., Huang, X., Teng, H., Ai, C. and Chen, L(通讯)., 2023. Ultrasound-assisted free radical modification on the structural and functional properties of ovalbumin-epigallocatechin gallate (EGCG) conjugates. Ultrasonics Sonochemistry, 95, p.106396.

[4] Chen, L., Gnanaraj, C., Arulselvan, P., El-Seedi, H., & Teng, H. (2019). A review on advanced microencapsulation technology to enhance bioavailability of phenolic compounds: Based on its activity in the treatment of Type 2 Diabetes. Trends in Food Science & Technology, 85, 149-162..

[5] Bajpai, V.K., Shukla, S., Khan, I., Kang, S.M., Haldorai, Y., Tripathi, K.M., Jung, S., Chen, L(通讯)., Kim, T., Huh, Y.S. and Han, Y.K., 2019. A sustainable graphene aerogel capable of the adsorptive elimination of biogenic amines and bacteria from soy sauce and highly efficient cell proliferation. ACS Applied Materials & Interfaces, 11(47), pp.43949-43963.

代表性授权专利(5

[1] 陈雷,滕慧,肖建波,曹慧,艾超. 一种改善蛋黄凝胶特性的方法及应用, 2022105470402, 2024-12-01.

教学科研奖励

[1] 2023年,交叉学科,科睿唯安全球高被引科学家


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