教授

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郑惠娜

作者:食品学院 审核人:刘书成 发布日期:2024-09-23 浏览次数:

姓名

郑惠娜

学历/学位

研究生/博士

职称

教授

研究团队

海洋食品营养与功能研究团队

研究领域

海洋生物资源高值化利用

导师情况

博士生导师/硕士生导师/博士后培养导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号英国正版365官方网站

电子邮箱

zhenghn@gdou.edu.cn

个人简介

5年,主持国家重点研发计划子课题(国家级)1项、广东省自然科学基金2广东省贝类产业技术体系创新团队1项以及省级教研教改项目2参与国家自然科学基金、国家贝类产业技术体系等多项;以第一或通讯作者发表学术论文80其中SCI收录30多篇)发表教改论文6篇,主编或参编教材著作3部,获授权发明专利10件,荣获海洋科学技术一等奖1项、校级教学比赛一等奖和教学质量优秀奖Frontiers in Marine Science客座副主编,Frontiers in Nutrition 客座编辑,以及 Food ChemistryInternational Journal of Food Science and Technology等期刊审稿人。

教育经历

2006.09-2009.07中国科学院南海海洋研究所海洋生物学专业,博士学位

2003.09-2006.06华南理工大学食品科学专业工学硕士学位

1998.09-2002.07广东海洋大学,食品科学与工程专业,工学学士学位

工作经历

2020.11-至今  英国正版365官方网站/英国正版365官方网站深圳研究院教授

2012.11-2020.11   英国正版365官方网站  英国正版365官方网站  副教授

2016.08-2017.07   美国 West Virginia University        访问学者

2009.07-2012.10   英国正版365官方网站  英国正版365官方网站  讲师

学术兼职

Frontiers in Marine Science客座副主编,Frontiers in Nutrition 客座编辑

公司产品

讲授本科生课程:食品化学、食品营养学、食品化学与营养学实验

讲授研究生课程:食品酶学、Seafood Chemistry (职工)

教研教改项目:

[1] 广东省一流课程建设(食品化学)2024-2028广东省教育厅

科学研究

代表性科研项目

[1] 国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项子课题,礁栖贝类精深加工技术集成与绿色新食品开发2020YFD09011022019-2023国家科技部

[2] 广东省现代农业产业技术体系创新团队-贝类精深加工岗位专家2019KJ1462019-2024广东省农业农村厅

[3] 广东省自然科学基金,牡蛎低分子肽LOPs双重乳液热效应多尺度解析及离子/亲水胶体协同稳定机制研究,2024A15150109552024-2026,广东省自然科学基金委

[4] 深圳市大鹏新区科技研发与产业化专项,基于牡蛎低分子肽LOPs 开发肠内营养功能乳剂关键技术研究,KJYF202101-072019-2023,深圳大鹏新区经济服务局

[5] 农业部产业技术体系建设项目贝类产业技术体系建设(骨干),CARS-482019-2025,国家农业农村部

代表性论文

[1] Huina Zheng, Sarah K. Beamer, Kristen E. Matak, Jacek Jaczynski*. Effect of κ-carrageenan on gelation and gel characteristics of Antarctic krill (Euphausia superba) protein isolated with isoelectric solubilization/precipitation[J]. Food Chemistry, 2019, 278: 644-652.

[2] Huina Zheng*, Liang Shimikng, Xue Gaozhan, Ren Dingding, Cao Wenhong, Zhang Chaohua& Yuan Jianjun. Effect of heat pretreatment before isoelectric solubilization/precipitation on the characteristics of Pacific oyster (Crassostrea hongkongensis) and Antarctic krill (Euphausia superba) protein isolates[J]. International Journal of Food Science and Technology, 202156 (2): 682-691.

[3] Guiyan Li, Xiang Zuo, Xinlin Luo, Zhongqin Chen, Wenhong Cao,Haisheng Lin, Xiaoming Qin, Leiyan Wu , Huina Zheng*(通讯作者). Functional, physicochemical, and structural properties of the hydrolysates derived from the abalone (Haliotis discus subsp hannai Ino) foot muscle proteins. Food Chemistry:X202319100841.

[4] Jinzhen Li, Shuo Wang , Hua Wang, Wenhong Cao, Haisheng Lin, Xiaoming Qin, Zhongqin Chen, Jialong Gao , Leiyan Wu, Huina Zheng*(通讯作者). Effect of ultrasonic power on the stability of low-molecular-weight oyster peptides functional-nutrition W1/O/W2 double emulsion. Ultrasonics Sonochemistry. 202392106282.

[5] Jinzhen Li , Li Yang , Guiyan Li , Shiying Liu , Wenhong Cao, Haisheng Lin, Zhongqin Chen, Xiaoming Qin, Jinzhi Huang,*, Huina Zheng*(通讯作者). Low-molecular-weight oyster peptides ameliorate cyclophosphamide -chemotherapy side-effects in Lewis lung cancer mice by mitigating gut microbiota dysbiosis and immunosuppression. Journal of Functional Foods. 202295105196.

代表性授权专利

[1] 郑惠娜,肖宝华,章超桦,秦小明,罗碧琪,欧阳彤,李婉. 一种含珍珠贝粘液的面膜及其制备方法, ZL1811505008.8, 2021-05-07.

[2] 郑惠娜,张锡立,高惠清,曹文红,秦小明,林海生,高加龙.一种改善马蹄螺肌肉加热后品质的方法及应用,ZL202211055656.4, 2024-06-25

代表性专著与教材

[1] 郑惠娜副主编. 水产食品加工学,郑州大学出版社,2010

[2] 郑惠娜 编委. 贝类加工与利用,中国轻工业出版社,2014

[3] 郑惠娜 编委.食品化学,中国农业出版社,2015

教学科研奖励

[1] 海洋经济贝类保活流通与高值化加工关键技术及应用,2022年度海洋科学技术一等奖,排名第六

[2] 2018年公司教师授课观摩竞赛一等奖

[3] 2020年英国正版365官方网站第十一届教学质量优秀奖


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