教授

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王军

作者:食品学院 审核人:刘书成 发布日期:2024-09-23 浏览次数:

19970

姓名

王军

学历/学位

研究生/博士

职称

教授

研究团队

食品安全控制与风险评估

研究领域

食品微生物安全风险评估及控制技术

导师情况

博士生导师硕士生导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号英国正版365官方网站

电子邮箱

jwang@gdou.edu.cn

个人简介

5年,主持国家自然科学基金联合基金国家食品安全风险评估中心委托项目、科技部高端外国专家引进计划等项目,以第一或通讯作者发表SCI收录论文20篇,发表教改论文1篇,主编或参编教材著作3部,获授权发明专利3件,参与制定行业标准3件、地方标准1件,山东省高等学校科学技术奖二等奖1

教育经历

1999.09-2003.06莱阳农学院食品科学与工程专业,学学士学位

2003.09-2006.06天津商学院发酵工程专业,学硕士学位

2010.09-2014.02韩国国立江原大学食品生命工程专业学博士学位

工作经历

2006.07-2014.07临沂大学助教、讲师

2014.07-2024.05青岛农业大学讲师、副教授、教授

2024.05-至今英国正版365官方网站教授

学术兼职

兼任中华预防医学会食品卫生分会第六届委员会常务委员

兼任Journal of Food Protection编委、Frontiers in Microbiology副主编

国际食品保护协会(IAFP)会员

公司产品

讲授本科生课程:科研方法与论文写作、食品安全卫生学

讲授研究生课程:食品安全研究前沿、食品质量与安全控制

科学研究

代表性科研项目(5项)

[1] 国家食品安全风险评估中心项目,预制菜风险分级分类研究,2024.08-2025.07,国家食品安全风险评估中心

[2] 国家自然科学基金联合基金项目,基于超声结合电位水技术的新疆羊肉解冻特性及机理研究,2021.01-2023.12国家自然科学基金委员会

[3] 国家食品安全风险评估中心项目,灌溉用水相关致病菌污染风险评估基础数据收集,2022.05-2023.05,国家食品安全风险评估中心

[4] 国家高端外国专家引进计划,畜禽养殖场中病原微生物新型防控关键技术研发与应用,2021.01-2022.12,科技部国家外专局

[5] 国家食品安全风险评估中心项目,组学技术在微生物风险评估应用技术研究,2021.11-2022.11,国家食品安全风险评估中心

代表性论文(5篇)

[1] Kong DW, Han RW, Yuan MD, Xi Q, Du QJ, Li P, Yang YY, Applegate B, Wang J*. Ultrasound combined with slightly acidic electrolyzed water thawing of mutton: Effects on physicochemical properties, oxidation and structure of myofibrillar protein. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 93, 106309. ESI高被引)

[2] Kong DW, Quan CL, Xi Q, Han RW, Li P, Du J, Yang YY, Sun JX, Tamplin M, Wang J*. Effects of ultrasound-assisted slightly acidic electrolyzed water thawing on myofibrillar protein conformation and gel properties of chicken breasts. Food Chemistry, 2023, 404, 134738.

[3] Wang HX, Han RW, Yuan MD, Li YX, Yu ZN, Cullen PJ, Du QJ, Yang YX, Wang J*. Evaluation of plasma-activated water: efficacy, stability, physicochemical properties, and mechanism of inactivation against Escherichia coli. LWT, 2023, 184, 114969

[4] Yuan MD, Han RW, Bai L*, Dong YP, Xi Q, Du QJ, Yang YY, Forghani F, Yang QL, Ahn JH, Wang J*. Recent Advances in the Characterization of Burkholderia gladioli pv. cocovenenans and its toxin production. Journal: Food Reviews International, 2023, 2199829.

[5] Rahman SME, Islam SMA, Xi Q, Han RW, Oh DH, Wang J*. Control of Bacterial Biofilms in Red Meat – A Systematic Review. Meat Science. 2022, 192, 108870.

代表性专著与教材5

[1] 丁甜、董庆利主编,王军等副主编. 食品微生物风险评估,中国轻工业出版社,2024.08

[2] 李凤梅主编,王军等参编,食品微生物安全检验. 化学工业出版社,2020.10.

[3] Jun Wang, Rongwei Han. Chapter 3: Removal of Pesticide on Food by Electrolyzed Water. In Book: Electrolyzed Water in Food: Fundamentals and Applications. Springer 2019.01

教学科研奖励

[1] 奶及奶制品中兽药残留防控关键技术及应用,2020年度山东省高等学校优秀科研成果奖二等奖,排名第三


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